Besser essen

Nachhaltige Ernährung auf Golfanlagen


Und die nächste Futurewoman ist bei uns im Podcast: Ernährungswissenschaftlerin Anna Rechenberger. Dieses Netzwerk bringt uns trotz hoher Diversität der Themen zusammen – denn alle Frauen hier eint das Ziel, Nachhaltigkeit in ihrer Vielfalt sichtbar zu machen.

„Jeder isst täglich und das geht auch nachhaltig und vielfältig.“

In dieser Folge geht es um ein sehr wichtiges Thema, das uns alle betrifft: Ernährung.

Und wir schauen uns an, wie Golfanlagen Nachhaltigkeit in ihre Gastronomie-Konzepte integrieren können. Als studierte Ökotrophologin hat Anna schon viele Projekte mit dem Schwerpunkt nachhaltige Ernährung begleitet und zeigt uns, wie das „Im Kleinen anfangen“ gelingen kann.




Warum ist das auch für Golfanlagen wichtig?


Gastronomie und Verpflegung ist auf manchen Plätzen ein schwieriges Thema. Vor allem durch den Personalmangel fehlt es hier an innovativen Konzepten.


Anna und Carolina reden über die schnellen, kleinen Schritte wie Kräutergarten, Wiesen für Insekten und Bienen, womöglich die Produktion von eigenem Honig und die Integration von veganen/vegetarischen Gerichten. Aber nachhaltig geht auch mit Fleisch: hier können Anlagen auf die Herkunft achten – regional beziehen, auf nachhaltige Weidehaltung Wert legen, Kooperationen mit Landwirten und Jägern suchen.


Es gibt bereits Anlagen, die mit gutem Beispiel vorangehen. Das Ostsee Golf Resort Wittenbeck (OGRW) ist zum Beispiel die erste Golfanlage mit eigener ökologischer Fischzucht und auf den GREEN EAGLE GOLF COURSES gackern Hühner fröhlich neben dem 10. Fairway.


Zuletzt kommt bei uns im Podcast noch das Siegel und Label Thema auf den Tisch und Anna teilt da ihr Experten-Wissen mit uns.


Eine "satte" Folge, die ihr euch unbedingt anhören solltet. Viel Spaß dabei!

Nachhaltige Ernährung ist ein komplexes Feld: Die vielen genannten Buchtipps und Infos findet ihr deswegen gesammelt am Ende des Beitrags und wir verlinken sie auch in den Shownotes.


Gastrolinks Golf

https://golf.fleesensee.de/gastronomie/genusswerkstatt/#speisekarte

https://www.hanusel-hof.de/de/nachhaltigkeit/regionale-produkte/Artlandhttps://giersfeld.de

https://www.greeneagle.de/gastro/

Buchtipps

Was hat die Mücke je für uns getan? Die Kuh ist kein Klima-Killer


Bezugsquellen

https://www.wildesgut.de

https://www.gut-kerkow.de

https://www.gut-hirschaue.de


Labelinfo

https://label-online.de